当店について

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北海道日高地方の食材は、海の物、山の物両方が美味しい!というハイブリットなエリアです。

その源は、日高山脈から流れるミネラルを豊富に含んだ川の水。それが海へと渡ります。

 

栄養満点の海で育った海産物は、「日高昆布」や「つぶ貝」を代表に、

「春」はタコ、ホッキ貝、ウニ、「夏」はカレイ、「秋」は真イカ、鮭、シシャモ、「冬」はホッケ、キンキなど、

四季折々、年間を通してバラエティ豊かな魚介類が水揚げされています。

 

山の幸も豊富で、北海道の中では比較的雪が少ないエリア。

海風と山風両方を受け、元気に育った野菜や果物も豊富です。

アスパラ、ピーマン、じゃがいも、かぼちゃ、メロンやイチゴに至るまで何でもあるのです。

野菜だけではありません。

競走馬のメッカとしても有名な日高地方。馬だけに限らず、牛も豚もたくさん育てられています。

 

そんな自然豊かな日高地方の食材をメインに、当店はご提供しております。

その中でも特に食べていただきたい料理をPick UPしてみました!

 

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日高産水蛸のしゃぶしゃぶ
~自家製ポン酢~
1,500円

 

鮮度が良いので刺身でも食べられる日高直送の水蛸を使用!

出汁も日高産昆布で取った美味しい出汁です!

柚子やグレープフルーツなど柑橘系をブレンドした

自家製のあっさりポン酢でお召し上がりください。

 

 

蛸丼
~日高産山わさびと醤油和え~
800円

 

旨みと歯ごたえ十分なタコ。

炊き込みスタイルではなく、お刺身でお召し上がりください。

香り高い山わさびをアクセントに、

何杯でもイケる人気の逸品です。

 

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日高熟成エゾ鹿肉のたたき
~山わさびとプッチーニソース添え~
1,200円

 

徹底した衛生管理のもと熟成された日高産エゾ鹿肉を、

山ワサビとプッチーニソースで頂きます。

肉はやわらかくてクセがなく、

添えられた越冬長芋との相性も抜群。

鹿肉を食べたことがない人にもおすすめ。